me pueden decir como prepara el buche para hacer tacos

Escrito el día 15 - julio - 2009 por Anónimo

alguien me puede dar la receta de como prepara el cuche para hacer unos tacos se cose se pone a vapor se frie como lo prepara

Cocina y recetas

Paloma dice:

15 julio 2009 en 20:52

Receta para 10 libras (5 Kilos +-).

4 libras de Manteca
Sal al gusto
Media Coca Cola
2 dientes de ajo
10 lbs. de carne de puerco
que pueden ser:
1 Kg. de costilla
1 Kg. de espaldilla
4 Kg. de maciza: carne magra
1 Kg. de cuero grueso con carne
1 Kg. de buche
1 Kg. de nana
1 kg. de nenepil

Para que las carnitas tengan más sabor, puedes agregar el hígado, los riñones y la pajarilla, todas estas vísceras del cerdo.

PREPARACION. Preparation
Se derrite la manteca a fuego lento cuidando de que no se queme, una vez derretida, y caliente agregue los ojos hasta que esten bien fritos, tirelos.

Con la manteca caliente y la carne cortada en pedazos de un cuarto de libra ( si la
carne esta muy gruesa haga rayas con el cuchillo en forma de cuadro para que la
manteca entre lo mas posible), agregue la carne a la manteca caliente y cocine por
espacio de una hora a una temperatura que haga que la manteca apenas llegue a
hervir. Para que no se pegue la carne se menea cada 3 o 5 minutos.
Si va a agregar tripa o buche para botana pongase en la manteca cuando las carnitas enten en termino medio y dejo por uno 20 minutos , tal vez menos, las tripas o buche estaran listos en cuanto dejen de estar chiclosos. agregue la sal a la hora de poner las tripas o mas o menos cuando considere que las carnitas estan en termino medio. cuando las carnitas esten suaves , de modo que se puedan desebrar, agregue la coca cola y hierva por 5 minutos mas. las carnitas estan listas para servir. Lo primordial para las carnitas es cocinarlas en cazo de cobre, pero no cualquier persona tiene cazo, entonces busque la olla o cazuela mas gruesa que tenga, donde quepa toda la carne. Si la cazuela es muy delgada, es casi seguro que la carne se pegara, esto se puede evitar cocinadose a fuego semilento. No deje que las carnitas se peguen, ya que daran mal sabor y para lavar la cazuela esta dificil

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- alejandra dice:
  
  22 julio 2009 en 18:01
  
  muchas gracias paloma por la receta de las carnitas con buches atentamente alejandra
  
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angelita dice:

28 julio 2009 en 8:02

Me encanta el buche y ahora q estoy viviendo en USA me ensene a hacer mis propias carnitas en casa…despues de varios intentos me salieron a la perfeccion!!!!consegui buches aqui(se llaman MAWS)y ya sabes,todos se pelean por el buche al momento de servir las carnitas,pero no siempre hay tiempo de hacer carnitas…una senora me dijo como preparar los puros buches y nos encantaron!!!COCE 3 o 4 buches en agua c/ajito un pedazo de cebolla y sal( yo use mi olla de presion y estaban listos en 15 minutos)sin la olla tal vez 30-45min.Ya cocidos los escurres bien y los REBANAS en tiras y ya en tiras en cuadritos( mas facil de comer y poner en tacos)En un sarten les das una freidita,los pasas a un plato y en ese mismo sarten fries chorizo..NO tires la grasa que suelta… ya listo regresa el buche al sarten con chorizo..sazona con sal al gusto…LISTO..TORTILLAS CALIENTITAS,UNA SALSA PICOSA,CEBOLLA Y CILANTRO PICADO Y UN ESPRIMIDA DE LIMON Y A DISFRUTAR EL TACO !!!!SUPER FACIL,RAPIDO Y RICO !!!!! BUEN PROVECHO AMIGOS.

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- Betty Garcia dice:
  
  1 marzo 2010 en 17:23
  
  Angelita gracias por poner esta receta tengo mucho tiempo buscandola y no la habia encontrado. Betty
  
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juan fco. dice:

12 enero 2010 en 23:26

me parece una idea muy padre la de angelita a si que la pondre en accion

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